本标准规定了藏红花的简介、规格、实验方法、运输、储存。

      下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

      GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定

      GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定

      GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定

      GB/T 5009.13-2003 食品中铜的测定

      GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定

      GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定

      GB/T 5009.22-2003 食品中黄曲霉毒素Bl 的测定

      WM 2-2001 药用植物及制剂进出口绿色行业标准

      GB195-82《包装储运指标标准》

      下列属于和定义适用于本标准

      藏红花又称番红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。是西南亚原生种，最早由希腊人人工栽培。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，明朝时传入中国，《本草纲目》将它列入药物之类，中国浙江等地有种植。是一种名贵的中药材，具有强大的生理活性，其柱头在亚洲和欧洲作为药用，有镇静、祛痰、解痉作用，用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大等的治疗。

      藏红花雌蕊花柱上部红色部分及柱头。

      交收标准符合藏红花花丝外观质量等级标准要求的一级品。

      5.1感官指标

      藏红花花丝外观质量等级标准见表1。

项目	等级
	一级	二级	三级
色泽	深红色，有光泽，无黄点	深红色，或暗红色，有光泽无黄点。	暗红色，无光泽，有黄点。
形状	粗细均匀，线形，长约2-3 cm，上窄下宽，顶端边缘有细齿。	粗细基本均匀，线形，长约2-3cm，上窄下宽，顶端边缘有细齿。	粗细不均，线形，长约2-3 cm，上窄下宽，顶端边缘有细齿。
花粉	无
杂质	无
霉变	无
气味	香甜，微有刺激性，味微苦，无烟焦味及其他异味

      5.2理化指标

      物理指标：最少藏红花素（颜色强度）220；最少藏红花含量（香味）30；最少藏红花素（苦味）75；最大重量损耗百分比10%；最大水分挥发物含量比例10。

      化学指标：主要成分是苦藏花素（C16H26O7）。着色物质为藏花素（C44H64O26·H2O）。化学成分含番红花甙-1，2，3，4（crocin-1～4）、番红花苦甙（picrocrocin）、番红花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-番红花酸（a-crocetin）番红花醛（safranal）、挥发油等。其柱头含多种胡萝卜素类化合物，含量约2%,其中分离得番红花甙（crocin）-1、番红花甙-2、番红花甙-3、番红花甙-4、反式和顺式番红花二甲酯（trans-,cis-crocetin dimethyl ester）、α-,β-胡萝卜素、α-番红花酸（α-crocetin）、玉米黄质、番茄红素、番红花苦甙（picrocrocin）．另含挥发油0.4%～1.3%,油中主要含番红花醛（safranal），为番红花苦甙的分解产物，其次含桉油精、蒎烯等；此外含异鼠李素、山柰素及维生素B1和维生素B2。

      5.3安全卫生指标

      无公害藏红花花丝安全卫生指标符合表2规定。

项目	指标
水分（%）	≤12.0
砷（以As计），mg/kg	≤0.50
铅（以Pb计），mg/kg	≤0.20
镉（以Cd计），mg/kg	≤0.05
汞（以Hg计），mg/kg	≤0.01
铜（以Cu计），mg/kg	≤20.0
黄曲霉素B1，μg/kg	≤5.0
多菌灵（carbendazim），mg/kg	≤0.50
注：凡国家规定禁用农药应其规定。

      6.1实验

      6.1.1显微鉴别
      藏红花粉末：橙红色。
      ①　柱头碎片由长方形薄壁细胞组成，排列紧密，内含有色素物质。
      ②　柱头上缘的薄壁细胞呈长条形，密集成绒毛状。
      ③　柱头外表皮细胞壁突起呈乳头状。
      ④　花柱的薄壁细胞中含有小形草酸钙方晶或簇晶。
      ⑤　导管多为环纹，细小。
      ⑥　花粉粒少，呈圆球形，直径约10μm，外壁近于光滑，含颗粒状物质。

      6.1.2成分含量
      ①　含胡萝卜素类化合物约2％，其中主为藏红花苷-1（crocin-1）、藏红花苷-2（crocin-2）、藏红花苷-3、藏红花苷-4、藏红花二甲酯（trans-，cis-crocetin dimethyl ester）、α-，β-胡萝卜素（α-，β-carotene）、α-藏红花酸（α-crocetin）、玉米黄质（zeaxanthin）、藏红花苦苷（picrocrocin）。
      ②　含挥发油0.4％～1.3％，油中主为藏红花醛（safranal）为藏红花苦苷的分解产物，次为桉脑、蒎烯等。

      6.1.3理化鉴别

      ①　取本品藏红花少许，置白瓷板上，滴加硫酸1滴，则出现蓝色，渐变为紫色，后变为红褐色或棕色。（检查藏红花苷和苷元）

      ② 取样品少许浸入水中可见橙黄色成直线下降逐渐扩散，水被染成黄色；不显红色，无沉淀，柱头呈嗽叭状，有短缝。在短时间内，用针拨之不破碎。

      6.1.4含量测定

      用分光光度法。在432nm波长处，测定吸收度，不得低于0.50。

      7.1包装物应牢固、清洁、干燥、防潮、无异味、无毒、不影响西红花花丝品质。包装材料应符合WM 2—2001 标准要求。

      7.2 包装规格分5g、10g、50g、500g、1kg。

      8.1运输

      运输工具必须干燥、清洁、无异味，不应与有毒、有害、有异味、有污染的物品混装混放，运输中防雨雪、防潮、防晒。

      8.2贮存

      通风、干燥、阴凉、清洁无异味，远离有毒、有异味、有污染的物品。避光密闭，并放在货架上贮存。