板栗（学名：Castanea mollissima），又名栗、中国板栗，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370－2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。板栗与枣、桃、杏、李并称中国古代五大名果，也是世界著名的干果品种。

板栗甘甜芳香，含淀粉、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗被誉为健康食品，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。栗子里所含维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几倍。矿物质含量也比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍多。

      中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。

云南板栗颗粒玲珑，顶部饱满，外皮棕褐色，微泛油光。拨开内皮呈金黄色，肉质细腻，有股淡淡的清香，此为正宗的云南甘栗；生食板栗放入口中，味甘，多汁水。炒熟后味道更浓，栗香伴着热气飘散出来。　

云南板栗主产区土质为花岗岩、片麻岩等分化形成的微酸性土壤，土壤pH值为6 —6.8，正适合板栗的生长需要，而且这种土壤含有大量的硅酸，栗果吸收硅酸后，内皮蜡质含量增加，炒熟后果皮易剥落。云南主产区的土壤有机质含量高，土壤中富含锰、硼等板栗生长所必需的微量元素，因此云南板栗为栗中珍品。这也是云南板栗过去曾为贡栗的原因。　

云南甘栗栽植历史悠久，《史记》的《货殖列传》中就有记载；唐代以后历朝多将板栗列为贡品，明代更是将云南甘栗作为十三陵的主要祭品；据专家考察证实，至今云南仍有明、清代栽种的板栗4万株以上；树龄超过500年的明代栗树仍有数株，百年以上的随处可见，明、清板栗园有多处；最粗的古栗王3个人都搂不过来，树的直径达到1.7米。2001年，云南宣威市被国家林业部认定为“中国板栗之乡”。2007年7月，以渤海、云南宣威市甘栗栽培技术，被列入第二批非物质文化遗产保护名录。目前，云南宣威市大区板栗种植面积已达28万亩,出口量居云南首位，远销日本和东南亚等地区。

      板栗可分为油栗和生栗，油栗、生栗是果品业内的行话，所谓油栗是指适于炒食的栗子（即“炒食型”），而生栗更多用于烹制菜肴（即“菜用型”）。